Risotto ai Funghi secchi e Speck – cremoso e facile
Cari amici oggi tutti a pranzo con uno squisito Risotto ai Funghi secchi e Speck, un piatto che dà il benvenuto alla tanto amata stagione autunnale!
Qualche giorno fa sono stata nella bellissima città di Mantova e ho girato per i mercatini, quanto roba da mangiare, avrei voluto portar via tutto!
Peccato che nelle valigie entrava poco, perciò mi sono accontentata di prendere un sacchettino di funghi secchi misti e sono qui a lasciarvi questa ricetta...
Risotto ai funghi secchi e Speck, cremoso, filante, profumato, insomma una vera squisitezza!!!
Adesso vi lascio alla lettura e vi aspetto in PAGINA FB per un like…baci!
Tatiana
- 300 g riso
- 50 g funghi secchi
- 1 filo olio extravergine d'oliva
- 1 l acqua
- cipolla
- 1 dado per brodo
- 500 ml acqua filtrata dei funghi
- 200 g speck
- sale
- pepe nero
- prezzemolo
- provola (a pezzetti)
- 1 noce burro
- parmigiano (grattugiato)
Per preparare il Risotto ai Funghi secchi e Speck per prima cosa mettete in ammollo i funghi secchi per almeno mezz'ora in acqua tiepida, per farli reidratare.
Trascorso questo tempo, strizzateli e filtrate l'acqua con un colino e un batuffolo di cotone, tenendone da parte 500 ml.
Nel frattempo preparate il brodo con 1 litro di acqua, 1 dado e l'acqua dei funghi filtrata che aumenta l'intensità del sapore del vostro risotto.
Oppure potete preparare un brodo di carne.
Successivamente in una casseruola fate soffriggere mezza cipolla tagliata a pezzetti, aggiungete i funghi e cuoceteli per qualche minuto.
Poi aggiungete lo speck a dadini, unite il riso e fatelo tostare.
Una volta tostato aggiungete un mestolo di brodo caldo e "sfumate".
Proseguire la cottura aggiungendo brodo caldo fino a completamento di cottura.
Infine aggiustate di sale e pepe nero, poi togliete dal fuoco e aggiungete provola a dadini (facoltativa) e mantecate con una noce di burro e parmigiano grattugiato.
Per ultimo spolverizzate prezzemolo e servite il vostro Risotto ai Funghi porcini secchi e Speck.
Buon appetito!
Prova anche la ricetta delle LASAGNE ALLA MONTECARLO
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Su di me...
Mi chiamo Tatiana, una ragazza felicemente sposata e mamma di tre splendidi bambini. Sono una siciliana doc, amo la mia terra con tutta me stessa, soprattutto non riuscirei a stare lontana dal mio mare...mi basta solo guardarlo e ascoltarlo per trovare pace. La passione che ho per la cucina mi ha portato qui, a scrivere le ricette del mio cuore, legate alla mia famiglia. Poi mi piace anche sperimentare ricette popolari e di fantasia. Il nome del mio blog lo dedico ai miei figli che sono la mia soddisfazione più grande e tutto quello che preparo in primis è per loro...sono loro lamiabuonaforchetta! Seguitemi...ogni piatto ha qualcosa da raccontarvi ❤️
