Polpette di Melanzane – fritte o al forno

1. Per 15 Polpette di Melanzane

   Per preparare le Polpette di melanzane per prima cosa sbucciate la melanzana prima a fette grosse, poi a dadini.

   Successivamente friggete in olio di semi, scolate e fate assorbire l'olio in eccesso su un piatto da portata con carta assorbente.

   Oppure cuocete i dadini di melanzana in forno a temperatura di 200°C e modalità ventilata, fino a doratura.

   Ponete quindi in un contenitore i dadini di melanzana cotti, le uova, il pane grattugiato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale, e il pepe e a piacere un pò d'aglio tritato finemente. 

   Adesso impastate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

   Quindi prendete un mucchietto tra le mani e date la forma.

   

2. Infine friggete le polpette di melanzane in abbondante olio extra vergine d'oliva, giratele e cuocete su entrambi i lati.

   Per ultimo disponetele su un piatto da portata con della carta assorbente che assorbirà l'olio in eccesso e servitele tiepide.

   Se volete cuocerle al forno, disponetele in teglia su un foglio di carta assorbente con un filo d'olio extra vergine d'oliva, cuocete in modalità ventilata, temperatura 200°C fino a doratura.

   Buon appetito! 

   Prova anche la ricetta delle Polpette di Patate – le dosi perfette di mia nonna Santina  

    

   

3. E le POLPETTE DI PATATE e ZUCCHINE che piacciono tanto anche ai bambini!

   

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