Sfinciuni siciliano alto e buonissimo

Per preparare lo Sfinciuni Siciliano per prima cosa mettete in un recipiente capiente farina, zucchero, sale, olio e lievito madre o di birra, quindi versare acqua tiepida e iniziare a impastare il composto con le mani.

Lavorate l'impasto energicamente, dovrà risultare morbido ed elastico.

Se utilizzate l'impastatrice servitevi del gancio a uncino per i primi 10 minuti a velocità bassa, poi inserite il gancio a foglia e azionate la velocità massima.

Procedete per altri 10 minuti.

In questo modo l'impasto incamererà aria e durante la lievitazione si formeranno delle bolle stupende che renderanno il vostro Sfinciuni buonissimo, soffice e fragrante.

Infine lasciate lievitare il composto al coperto fino al raddoppio del volume. Ci vorrà più tempo se utilizzate il lievito madre.

Nel frattempo, preparate il condimento.

Sbucciate le cipolle, tagliatee a fette sottili e friggetele in olio EVO bollente.

Conditele di sale.

Poi frullare i pelati, aggiungete olio EVO, un ciuffo dibasilico, sale e mezzo cucchiaino di zucchero.

Tagliate il formaggio Ragusano (Caciocavallo) a cubetti.

Quindi stendete l’impasto in teglia allo spessore di circa 3 dita

Condite con pomodoro, cipolle, olive, acciughe, formaggio e un filo d’olio extra vergine d'oliva.

Infine spolverizzate con origano e pane grattugiato.

Intanto preriscaldate il forno a 200° C, quindi infornate per circa 30-40 minuti.

Attenzione alla cottura perché, essendo molto spessa, la pasta potrebbe rimanere cruda.

Perciò coprite la parte superiore con della carta alluminio e proseguite nella cottura fino ad assicurarvi che sia cotto.

Per ultimo sfornate e servite caldo o tiepido.

Buon appetito!

Vi lascio le ISTRUZIONE SU COME RINNOVARE IL LIEVITO MADRE

Prova anche la ricetta della mia PIZZA FATTA IN CASA

Se ti piacciono le mie ricette segui la mia PAGINA FACEBOOK

Trovi Lamiabuonaforchetta anche su INSTAGRAM

ISCRIVITI al mio canale TELEGRAM per ricevere gratuitamente le mie ricette!