Risotto Zucca Salsiccia e Scamorza

Per preparare il Risotto Zucca Salsiccia e Scamorza, per prima cosa pulite la zucca e tagliatela a tocchetti.

Nel frattempo mettete a bollire 1 l di acqua circa con 1 dado.

Successivamente tritate la cipolla e fatela rosolare con un filo d'olio extravergine d’oliva.

Appena inizia ad imbiondire, aggiungete la carne tritata.

Quindi lasciate cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

Poi unite la zucca e qualche cucchiaio di passata di pomodoro (a me era avanzato sugo di maiale, quindi ho utilizzato quello) e cuocete ancora per un paio di minuti.

Infine aggiungete il rosmarino tagliato sottile e unite il riso, quindi tostatelo per circa un minuto, poi versate il vino rosso o bianco e lasciatelo evaporare.

Adesso versate un mestolo di brodo caldo e mescolate, quando il riso lo avrà assorbito quasi completamente aggiungetene un altro e proseguite in questo modo.

Assaggiate di sale e ultimate la cottura aggiungendo la scamorza tagliata a pezzetti.

Al posto della scamorza potete utilizzare la mozzarella.

Infine chiudete col coperchio e attendete un paio di minuti.

Per ultimo servite il risotto zucca salsiccia e scamorza ben caldo, spolverizzando a piacere con del pepe nero e parmigiano grattugiato.

Buon appetito!

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Ti lascio anche la ricetta del PESTO DI ZUCCA

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